在线咨询 13410703344 mobile
樽意
13410703344
  • 樽意酒美酒千年的文化沉淀
  • 添加时间:2020年11月14日  文章作者:樽意酒  文章来源:白酒  访问次数:

酒是人类生活中一类重要的饮品。从中国古今发展几千年以来,已经出现了各种各样不同种类的酒,也发展了很多传统的酿酒技术。其中有很多酒在国际上也广受好评。

 

樽意酒美酒千年的文化沉淀

中国人对于酒有一种深深的执念,哪怕到了现在,酒也在人们的生活中占据着重要的地位。不管是升学娶亲,还是亲友聚会,总是少不了酒的身影。

 

樽意酒美酒千年的文化沉淀

中国酿酒最早可以追溯到夏朝,到现在已经有四千年的发展历史了。古籍《说文解字》中也有记载:“古青少康初作萁帚,秫酒,少康,杜康也。”曹操的《短歌行》也有内容:何以解忧,唯有杜康。说明东汉末年的时候,人们就会借酒消愁了。有文字记载的最古老的酒是新石器时代的醴酪,这是中国有文字记录的最古老的酒。

 樽意

樽意酒美酒千年的文化沉淀

另外还有一种说法叫仪狄造酒。在《世书》和《战国策》中,都有关于这一说法的记载。“昔者,帝女令仪狄作酒,而美,进之禹,禹饮而甘之,遂疏仪狄绝旨酒曰‘后世必有以酒亡其国者。”

 

樽意酒美酒千年的文化沉淀

在古代,因为没有冰箱,所以对食物的保存技术十分落后,经常会出现食物变质的情况。大家也许也在现实生活中体会过,如果有些水果因为温度过高而变质,那么就会散发出微微的酒味。可以提炼出带着酒味的甜味饮料。

 

樽意酒美酒千年的文化沉淀

古代的酒一般是黍、秫煮烂后加上酒母酿成的,酒母就是指可以促进糖类发酵成酒精的酵母。酿酒技术发展的前中期,由于技术的不成熟,所以只能制作出度数较低的酒,到了后来,元代进行了技术革新。蒸馏法出现,所以才出现了度数较高的白酒。

 

樽意酒美酒千年的文化沉淀

由于当时技术的落后,所以经过微生物发酵的酒都是绿色的,人称“绿醅”。意思就是绿色的美酒,有很多的古诗作品中也有提到,如白居易的《日高卧》中有诗句“小青水动桃根起,嫩绿醅浮竹叶新。”唐代的韩翃也有诗“鲙下玉盘红缕细,酒开金瓮绿醅浓。”

 

樽意酒美酒千年的文化沉淀

那个时候的酒,不仅颜色奇特,而且酿出的酒也有很多杂质,十分浑浊。但是胜在价格低廉,所以受众群体广泛。如宋代的范仲淹曾有作品:“浊酒一杯家万里,燕然未勒归无计。羌管悠悠霜满地。”

 

樽意酒美酒千年的文化沉淀

当然,经过提炼的清酒也有,但是成本高,所以价格也水涨船高,一般人是负担不起的,如李白的《行路难》中有写到:“金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱。”也写出了清酒的价值很高。

 

樽意酒美酒千年的文化沉淀

我国古代黄酒酿造水平最高的一本著作是北宋朱肱写的《北山酒经》,书中,阐述了较大规模的酿酒作坊的酿酒技术。苏轼也写过有关酒的文章,他不仅对美食有研究,也十分喜欢饮酒,并且自己也学会了酿酒技术,写了一篇《酒经》,里面记载了很多酿酒技术,现在研究也十分有价值。

 

樽意酒美酒千年的文化沉淀

古时,人们在成婚的时候也会喝酒。汉代以前,人们成婚的时候会喝“合卺酒”,就类似于我们现在婚礼上喝的交杯酒。

 

樽意酒美酒千年的文化沉淀

卺,是一种瓠瓜,它的味道很苦,不能用来当食物,俗称苦葫芦,多用来做瓢。在婚礼上,合卺酒预示着新人会从此幸福美满,也有另外一层含义。

 

樽意酒美酒千年的文化沉淀

用卺装的酒会带着苦味,因为本身用卺做的瓢就带着苦味,所以两个人喝下合卺酒,也就意味着可以面对生活以后的苦难,不离不弃。这种习俗一直到唐代还存在,直到宋代才改变。

 

樽意酒美酒千年的文化沉淀

《东京梦华录》记述道“用两盏以彩结连之,夫妇互饮一盏,谓之‘交杯酒’颂讫,掷盏并花冠子于床下,盏一仰一合,俗云大吉,则众喜贺。”记载了发展更新后的交杯酒,用彩结连上两个酒杯,新婚夫妇每人喝一杯,然后把酒杯扔在床下,如果两个酒杯,一仰一合,就预示着大吉。

 

樽意酒美酒千年的文化沉淀

此外,还有很多风俗保留了下来,如端午节要喝雄黄酒,正月初一要喝屠苏酒等等。喝雄黄酒和屠苏酒都是为了远离疾病,保佑以后身体健康。但是根据研究,雄黄酒不宜饮用,对身体有害。

 

樽意酒美酒千年的文化沉淀

喝酒不仅仅只是喝酒,对于讲究礼法的古人来说,喝酒也有很多必须要遵守的规则。传统的理念中,第一要讲究酒礼,第二要量力饮酒,第三要节制有度,第四是不强劝酒。在宴席中,从开始设宴,到入座、斟酒、上菜、敬酒等都有严谨的礼节。在主人与客人之间,长辈与晚辈之间,都有很多需要遵守的礼节。

 

樽意酒美酒千年的文化沉淀

例如饮酒时,如果长辈的酒杯中还有酒,那么晚辈就不能把杯里的酒都喝掉。晚辈在长辈面前饮酒叫侍饮。主人向客人敬酒,叫做“酬”,客人回敬主人,叫做酢。在敬酒的时候,两个人都要站起来,以示尊重。

 

樽意酒美酒千年的文化沉淀

量力饮酒。如果饮酒过量,就会对身体产生损伤,而且也会耽误人的生产工作,更严重的还会引起疾病。而节制有度,不要贪杯,也不要逞强。明明自己已经到达了身体承受的极限,却偏偏还要饮酒。《饮膳正要》中曾经介绍:“醉饮过度,丧生之源。”

 

樽意酒美酒千年的文化沉淀

在《本草纲目》中:“酒,天之美禄也。麦曲之酒,少饮则和血行气,壮神御寒,消愁遗兴,痛饮则伤神耗血,损胃亡精。若夫沉湎无度,醉以为常者,轻则致疾败行,甚则丧邦亡家,而陨躯命。”

 

樽意酒美酒千年的文化沉淀

此外,喝酒设宴,本身是一件放松心情,亲友团聚的事情,现在也发生了很多起因为强人所难劝人喝酒,而让亲友身体出现问题甚至进医院的新闻。喝酒要诚恳热情,但是也要理智克制,不要让喜剧变成悲剧。

 

樽意酒美酒千年的文化沉淀

中国酒文化历久弥新,经过千年的沉淀,已经衍生出了属于自己独特的魅力。如今中国仍然有很多优质的酒品牌,代表着中国走向世界。但是我们仍然要记得,适度饮酒怡情,过量饮酒伤身。不要让自己的身体受到伤害。并且,未成年的小朋友们请不要饮酒哦!


深圳云盟数据科技有限公司
樽意手机:13410703344
樽意电话:0755-27792866
樽意邮箱:mike@hytx.cc
樽意地址:深圳市宝安区西乡大道大益广场乐群大厦4楼

樽意 樽意

樽意