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  • 民间十大老酒价格疯涨
  • 添加时间:2021年01月06日  文章作者:民间十大老酒  文章来源:民间十大老酒  访问次数:

老酒品鉴模式:清、浓、酱、米、特、兼、董……各种香型的老酒并立餐桌、民间十大老酒选上自己设计的景德镇手工酒杯,或以明清酒具入酒宴,醉折花枝作酒筹,来一场古今对话的酒令游戏。一席酒宴下来,老酒的风情、中国酒的风味、酒器具的文化,可品可触可感。

 

民间十大老酒十年下来,遥想当年,我常感慨,这是一场回不去的盛宴。原因很简单,难买到,喝不起。

 

民间十大老酒喝老酒的纠结

 

民间十大老酒十年前,喝老酒,是性价比。九十年代的名酒,价格与新酒差不多,既喝了情怀,又感受了岁月陈香,不得不说一举多得。

 

民间十大老酒可如今,老酒,真贵——动辄数万元的老茅台,逼近万元大关的老大八,轻易便三五千的中国名酒:一瓶老酒,轻松破千,并不是难事,往往稍不留意,过上数月,便会发现某款老酒又上了新的价格高峰。

 

民间十大老酒对于老酒圈的饕客来说,十年前如果说请客吃饭,拿上一瓶老酒,是性价比、是情怀,那么现在,则多少显得为难。以我自己为例,宴请拿老酒吧,喝一瓶少一瓶,不仅是价高,对于我来说,更是情感上的难以割舍;不拿老酒吧,礼节未到,总显得忸怩作态。一来二往下来,喝老酒竟也渐渐成了我一个心结。

 

民间十大老酒老酒热,缘起于何?

 

民间十大老酒经年之物,总会随着年份的增加、存世量减少,而显得越来越珍贵。老酒,作为可以喝的古董,更因为容易被消耗而“喝一瓶少一瓶”。这是决定老酒价格上涨的根本原因。

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不过,老酒的兴盛,民间十大老酒除了由老酒自身稀缺价值决定之外,还受到了茅台助推、行业推波助澜、社会潮流驱动以及成本上升等因素的影响。

 

老酒疯涨,民间十大老酒踩着的正是“茅台热”的步调。酱香型白酒以时间取胜、茅台“五年出厂”、越陈越香的概念众所周知;此外,酱酒经过时间贮存,颜色变黄的现象在消费者心中根深蒂固。不仅如此,茅台老酒的率先定价,让“存一年涨一年”的理念深入人心。

 

于是,茅台,盛时,民间十大老酒可成金融品投资;衰时,亦可成饮品消费。

 

老酒的价值,民间十大老酒跟着茅台老酒的概念亦步亦趋,加之近几年央视等媒体多次报道老酒,对消费市场的推波助澜起到了较大影响。

 

不仅如此,民间十大老酒历经“洞藏”、“原浆”等概念后苦于难寻亮点的厂家,也开始将目光转向了老酒,各种厂家高价回收老酒、致敬历史的活动如火如荼,复古老酒产品不断推陈出新,成为近年行业的一大趋势。

 

与行业趋势相比,民间十大老酒影响力更大的是消费从众心理的追随。

 

“吴王好剑客,民间十大老酒百姓多创瘢;楚王好细腰,宫中多饿死。”在现代的商品时代,消费者的购买欲望往往来自于消费者的购买偏好,尤其面对高端产品,这种购买偏好往往受社会消费潮流的影响。高端人群的示范效应,正如楚王偏爱细腰的喜好对社会产生的影响,它是非理性的,也是不可避免的。高端圈层喝茅台、政商人士喝老酒,直接推动其价格的上涨,也间接助长了民间消费老酒之风。

 

回收成本上涨,民间十大老酒是老酒价格飙升的又一要素。如果说十年前收购老酒还有“捡漏”的可能的话,如今,越来越多的老百姓面对家中偶然储存的老酒,有了高度、甚至超出预期的价格自觉,要么想卖个天价,要么不差钱惜售:一线回收老酒越来越难,有时顶着炎炎烈日、冒着倾盆大雨,再大的诚意都换不来一瓶老酒。有时兴致高昂,不远百里奔赴他乡收购,最后面对的却是一堆假酒。

 

稀缺的本质、民间十大老酒回收成本的上升、行业的推动、社会消费潮流的影响,直接刺激了老酒价格扶摇直上,一骑绝尘。

 

老酒的风险空间

 

老酒的饮用价值毋庸置疑。民间十大老酒一瓶储存了10-15年的老酒,其陈香、回味都将达到口感的巅峰,这是时间赋予的味道,半点做不得假(当然这其中也需要分香型而定,有些香型的酒因其原料及工艺的特点,陈醇的步伐要稍慢一些)。

 

但是,并非所有老酒都好喝,民间十大老酒一些老酒储存时间过长、或者储存环境不好而导致跑酒、变味,往往开瓶时不仅没有期待的陈香,却有异味,这在酒桌上,必定引来不快。很多人以为这种情况只会发生在年代久远的老酒,但事实上就我个人的经历,即使是储藏不到十年的次新茅台,也有可能因保存不当而发生口感上的“逆”变化,从而不符合消费者心理的预期。总之一句话,想要得到品质稳定的老酒,往往需要十里挑一、甚至百里挑一,有时也需要一点点运气。

 

其二,喝到你嘴里,民间十大老酒且你认为好喝的、看起来老气十足的,也许根本就不是老酒。

 

老酒的高价格及其本质的不稳定性,民间十大老酒给了造假者可趁之机:喜欢老,那就造一点年份老的,时间任君选择。

 

臆造假酒

 

喜欢名气大,那就造点名酒,民间十大老酒越少见的名酒品种越有噱头;喜欢黄,那就让它黄到极致,倒进杯中便金碧璀璨;喜欢粘稠,就加点增稠剂,让酒挂壁堪称完美;喜欢口感柔、喜欢香味陈、喜欢回味厚,都没问题,在现代科技成熟的当下,似乎没有什么口感是造不出来的。毕竟在中国,真正懂得品酒之人,又有多少?

 

带上一瓶“绝世老酒”奔赴酒场,民间十大老酒说上一段几十、甚至上百年的“阁楼藏酒”故事,再喝上几口人工合成的佳酿,这样的场景,每天都在中国各地上演。很多人永远想不到,酒桌上引众称道的稀缺老酒,民间十大老酒也许正是彻头彻尾的假酒。这几年,请我为美酒鉴定者,往往发来的都是这类。喝老酒,成为高端圈层的敲门砖,假老酒蹭着老酒的光环,繁荣了造假产业。

 

穿越到1348年的成吉思汗府公用茅台酒-假酒

 

真老酒也许不一定好喝,民间十大老酒假老酒却能满足你的味蕾。这个世界,就是这么魔幻而可悲。

 

喝,还是不喝,这是个问题

 

民间十大老酒也许你看到这里要问,你那意思是以后都不要买老酒,也不要藏老酒、喝老酒了?

 

非也。

 

如今的老酒群体层次分明,我将之分为少数人的藏家派、民间十大老酒部分人的投资派以及多数人的饮用派。

 

少数人的藏家派,民间十大老酒以老酒文化为要义,收藏的大都为稀缺藏品,舍不得喝,舍不得卖,惜着捂着,日日把玩,爱不释手,作为少数派的一员,我提醒大家切勿盲目效仿这部分人,老酒的捡漏期早已过,想要成为藏家,要付出高昂的代价。

 

部分人的投资派,以牟利为目的,民间十大老酒只要达到心理价位便抛售,提醒这部分朋友,在选择投资老酒时,千万注意真伪、品相及品牌,并时刻关切保存环境。

 

而多数人的饮用派,以享用为目的,民间十大老酒享受的是老酒的口感,感受的是岁月的味道,针对追求性价比的饮用派,我有以下建议:

 

其一,民间十大老酒放过那些年代太久远的老酒,因为它们有可能是假的。

 

其二,走自己的路,喝合适的酒,民间十大老酒让那些稀缺的老酒贵它们的。反过来说,正因为贵,大家喝不起,才能得到更好的传承。稀缺昂贵的酒,永远是少部分人的游戏,不要轻易参与到无谓的博弈中。

 

其三,想喝老酒别着急,等等,就有了。民间十大老酒目前市场上的老酒大都是以前民间无意留存的,老酒真正兴起不过十余年,受到老酒收藏热的影响,社会开始有意收藏酒亦不过几年光景。因此,按照老酒10-15年的最佳品饮期来计算,目前仍然属于青黄不接的时候:年老的太贵、年轻的不够陈味。所以,再过上个三五年,一大批市场有意识储存的酒成为老酒上市,将会逐步地缓解老酒短缺的问题。

 

其四,民间十大老酒要不要存点新酒?要,至少现在遇见好酒,我仍然义无反顾。

 

为啥?——民间十大老酒怕过几年,我又喝不起老酒了。


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