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  • 樽意酒业民间十大老酒关于没火之前的酱酒品质如何
  • 添加时间:2021年03月15日  文章作者:民间十大老酒  文章来源:民间十大老酒  访问次数:

樽意酒当前的酱香型白酒是非常火热的一种香型白酒,民间十大老酒其市场份额正逐步增大,而这也引来诸多资本进入。在这十几年中,许多酱香酒企复兴,同时也有一些不酿酱酒的企业成功转型酿造酱酒。说到酱香酒,其火热是从这十来年开始的,那么在酱酒没火的时候,其风格和品质又如何呢?

 

茅台酒是中国酱香酒的代表,其是五届中国名酒,不论在哪个时期,其都是中国酱酒的引领。倒酒闻香,此酒香气陈敛、典雅,其是酱香、焦香、糊香、可可陈曲香、窖底香、陈香的复合香,整体香气紧致、凝练、细腻、协调,具有坛存年份感;入口品鉴,此酒入口醇厚、细腻、典雅。酒体陈曲的典雅、焦香的馥郁和窖底的黏稠很好融合,使之成为一种厚重、细腻且似奶咖一般的口感,舒适愉悦感好。尾味悠长,回味是焦香、可可陈曲香和窖底香的复合味道。整体此酒品质明显好于后期普通茅台酒,在酒体路数上,此酒侧重醇厚和窖底香呈现,茅台的陈曲香特征表现典型,但没有现在茅台酒那般出众。

 

樽意酒倒酒闻香,此酒香气窖底香突出且陈年感好,其是酱香、焦香、窖底香、奶油气息、蜜香、陈香、糟香的复合香,各种香气之间的紧致、黏稠感好,整体香气张扬且不失陈敛,特点鲜明;入口品鉴,此酒入口醇厚,酒体是甜陈焦的复合口感,连绵度、黏稠感好,回味悠长,回味舒适淡雅。在口感香气上,此酒入口香气张扬,饱满感好,中后段过渡均衡,一致感好。整体此酒是不错的超高端酱香型白酒。

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郎酒倒酒闻香,此酒香气浓郁,其是酱香、焦香、糊香、窖底香和一丝人参陈曲香的复合香,整体香气焦糊香偏重,窖底和焦糊香凝练成一种类似蘑菇的气息,花蜜和陈曲香表现不够,使得香气闻起来有一种出头的酸感;入口品鉴,此酒入口酒体浓郁,有焦糊味,冲击感明显,到了中段,酒体开始由焦转甜,尾段酒体是甜焦口感,回味有淡淡的焦糊香。整体此酒格局打的不错,但复杂、典雅、细腻感表现一般,酒体有点粗糙。

 

说到习酒的酱香酒,吸收了当时各流派酱酒技艺,不过整体上,其受郎酒的影响最大,毕竟郎酒厂与之隔河相望。两家酒厂挨在一起,共享一个气候小环境,交流较为频繁,因此酿出的酒有更多的相似之处。

 

倒酒闻香,此酒香气清新、艳丽、张扬,其是酱香、淡淡窖底香、柚子气息、哈密瓜气息、蜜香、糟香的复合香,整体香气花果香突出,并带有一丝酸感及窖糟香不协调的杂味;入口品鉴,此酒入口甜醇,香气张扬、有绽放感,酒体连绵,复合甜味舒适,酒到中后段,甜味开始加强,伴随着窖底香,形成一种酱果甜窖的复合味道,尾味悠长,回味是淡淡的酱香回味。整体此酒侧重舒适、愉悦、易饮的展现,其收敛焦糊香和陈曲香。

 

现在的武陵酒没有了往日的辉煌,但在湖南还是有较大的影响力。武陵酒产自湖南省常德市,其酱香工艺师从茅台,其在茅台酒工艺的基础上,结合本厂粮食、地理、气候等特点,进行一些调整,酿出了独具特色的酱香酒。现在的武陵酒以幽雅著称,酒体突出纯酱香,口感柔和、顺饮感好。不过早期的武陵酒却不是这种风格,其更显厚重。

 

珍酒倒酒闻香,此酒香气是酱香、焦香、糊香、淡淡窖底香、一丝陈香的复合香,整体香气像茅台但欠缺茅台的陈敛、典雅;入口品鉴,此酒入口醇厚,酱焦糊味均衡,酒体连绵,余味微带酸甜感。整体此酒前中段茅香特点展现不错,对比茅台,陈曲香略弱一些。但到了中后段,风味的丰富、饱满感与茅台酒拉开了明显的差距,酒体复合味道表现不够,因此展现出了甜酸感。

 

金沙酒厂早期并不主产酱酒,但却一直有酿,倒酒闻香,此酒香气特点与现在金沙酒相似,其是酱香、焦香、陈香、哈密瓜香、蜜香、淡淡芝麻香及生粮气息的复合香,相比现在的金沙酒、其香气的芝麻香显重一些;入口品鉴,此酒入口甜中带微酸及焦苦,口感虽均衡,但细腻度表现不够,酒体连绵,中段甜酸口感舒适,微焦、陈味及芝麻香点缀其中,使之不显得单调。尾味悠长,回味有淡淡的焦香和陈香。整体此酒是一款高端酱香酒,品质好于现在的大多数高端金沙酒。

 

总的来说,这几款90年代老酱酒都是品质不错的酱香酒,其中的不少路数不同于现在的酒。90年代茅台和与现在的樽意酒风格最为接近,主要是侧重不同,90年代茅台侧重窖底及酒体的黏稠,其陈曲香略微收敛;


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