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  • 樽意酒业工业酒和传统酒介绍
  • 添加时间:2020年12月01日  文章作者:樽意酒业  文章来源:樽意酒业  访问次数:

当下我们的白酒,无论工艺,还是品质,都只能划分为工业白酒和传统白酒两大类。酱香酒生产厂家工业白酒俗称勾兑酒,市场上的商品酒基本都是。传统白酒就是粮食酒,全部人工酿造,当前仅存在于农村民间,游离于商品酒之外。

 

樽意酒招商加盟我们的白酒制造,自上世纪九十年代,以规模效益为目标,开始了工业化进程。樽意酒招商加盟至今基本实现了工业化制造,覆盖发酵、制曲、取酒、勾兑全流程所有环节。尤其是发酵和勾兑,成为规模生产的核心技术,完美解决了传统工艺的产量瓶颈和口感味道。传统酿酒却依然守候着古朴工艺,遵循自然规律,经验法主导全流程,因而被现代工业技术认定落后,列为淘汰对象。

 

樽意酒招商加盟那么,现代的工业白酒和传统手工白酒,真的是行业主流舆论说的那样,白酒还是勾兑的好、传统白酒太落后?并因此成为工业白酒高价、传统白酒不值钱的理由?两种酒各自的深层区别究竟在哪里?我们这样来分析:

 

工业白酒

樽意酒招商加盟说起商品酒都知道,超市货架上琳琅满目,各色品种。说起酿造也都知道个大概,还不说酒精酒,粮食发酵、蒸馏、勾兑、灌装进超市。单说三个主要方面:

 

⒈产品形象具有故事性。

 

樽意酒招商加盟所有白酒生产企业,都不披露生产细节。特别是化验室,本来是对每批次酒体化验检测的工作室,如今严禁对外开放。还有酒曲怎么做的,高粱怎么发酵的,酒是怎么勾兑的。即便有介绍,也是故事性很强,明显感到画面过于完美。就说茅台酒的制曲,公开的信息显示:每年端午制曲,其中的姑娘踩曲画面,实在摄人魂魄。可是经不起推敲,端午节算足就15天,一斤高粱配一斤酒曲。5斤高粱出一斤酒,一年5万吨酒要25万吨酒曲,要多少姑娘才能双脚踩得出来?就按每人每天踩一吨吧,也要1.7万人。镇上哪来这多姑娘?茅台酒厂全体员工也就一万多人。

 

⒉产量大是工业生产的特点。

 

樽意酒招商加盟再说说取酒。酿酒行业都门清的是,谷物发酵有时间标准,蒸馏出酒有定量,多大锅,每小时出多少酒,再往上追溯每斤粮食产酒率。然后和实际取到的酒比,应该出酒率和实际取到的酒,一般都对不上号。综合表现为取酒量大了,单从工艺,也就是工业化生产角度看,里面包含的主要因素:酒曲的改变提高了谷物产酒率;发酵条件的改变缩短了发酵时间;蒸馏条件的改变提高了出酒量。然后有勾兑,一斤原酒兑出多少斤商品酒,再不行直接酒精酒。就这样逐级放大,实现了产量达标,想要多少就能产出多少。

 

⒊勾兑是工业白酒的灵魂。

 

樽意酒招商加盟酒本来不存在勾兑,哪怕酒与酒的勾兑,酿造史上也没有过。因为没必要,酿造酒必须有陈放,年头到了自然老熟美酒。可是工业化生产需要,还必不可少,没有勾兑就没有工业白酒。

 

樽意酒招商加盟因为白酒生产要上规模,也就是说,本来生产能力10吨/年,制定的目标却是100吨/年。怎么实现呢?除了买外面的基酒和缩短发酵等办法,主要依靠勾兑去达标,完成生产任务。

 

樽意酒招商加盟勾兑的另一个核心目标,是产品风味,即企业或行业对外说的质量。工业白酒的所谓质量,其实不再是体现着酿酒工艺功法的美酒,仅仅是有美酒的味道。勾兑白酒的关键也在这一点上,依靠勾兑技术,用白酒香精模仿传统酿造酒。市场表现为:模仿的越像,酒体标注质量越高,价格越高。

 

传统白酒

樽意酒招商加盟传统白酒的特点比较好说,完全遵循自然规律,依靠微生物发酵和酿酒师的技艺,把谷物变成美酒。

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樽意酒招商加盟白酒的酿造,原理非常简单,谷物通过微生物发酵,然后蒸馏取酒。再陈放到一定时候,杂味尽除,酒香浓郁。其中不需要任何干预,顺应自然,当然也不能有任何发酵之外的物质添加。从谷物选择,到发酵时间和温度、湿度的设定,再到蒸馏取酒的把控,最后陈放条件和时间,综合工艺决定着酒的品质高低,显示着酿酒人的功法。

 

樽意酒招商加盟从酿酒完整的过程看,很简单的事情为什么难做好?就在于酿酒并不是个单纯的理化过程,需要酿酒师不仅要有丰富的工艺水平,还要有丰富的生活经验,更要有对生命的理解,敬畏自然,敬畏生命。这是因为酿酒就是一个生命过程,可以简要的表述为“养育生命”,这个生命就是微生物。把它养好了,它就会把谷物发酵充分,酒的品质自然上乘。

 

工业白酒的秘技

樽意酒招商加盟现代酿酒工业的发展,根源于化学水平的进步,能把微生物发酵环境条件数据化,也把酒体里微量物质数据化。然后制定出优质酿造酒模板,等同于皇家御菜的菜谱。于是,从工业生产的角度看,酿酒十分简单,没有了酒神保佑,也没了天时地利,任何时候,只要给足了条件,都可以按照模版正常出产美酒。

 

樽意酒招商加盟更重要的是,是不是酿造已经无所谓,按照优质酒菜单,用水和酒精、香精,同样勾兑出跟酿造毫无二致的优质白酒,更是方便快捷,成本十分低廉。即便是酿造酒,因为不是按照自然规律,而是根据工业思路得到的酒,没有酒的灵魂。那也好办,对照菜单,缺啥补啥,出来一样的优质美酒。所以,当下市场所有商品酒,都成了工业产品。

 

樽意酒招商加盟工业白酒的精髓,在于高仿,模仿的是优质酿造酒。所以比一般酿造酒精致,口味普遍好于酿造酒,就是不能存放,必须现兑现买现喝。

 

工业白酒对传统白酒的影响

樽意酒招商加盟说工业白酒没有灵魂,是因为它是没有生命特征的工业产品,不像传统白酒那也可以陈放。酿造酒是有生命特征的物质,初取酒不好喝,因为酒体里的杂醇杂质,各种微物质的不协调。但是随着陈放时间的延长,酒体得到不断的陈化,逐渐协调,最终成长为美酒。

 

樽意酒招商加盟工业白酒的设计理论,恰恰把酿酒的自然规律颠倒,直接勾兑出产品。省略了酿酒的完整过程,把靠时间和经验打磨出的酒,用化学品兑出来就是了。所以,酒体物质尽管完整精确,味道也逼真,就是喝着不是那回事,老喝酒的人一口都能尝出来。

 

樽意酒招商加盟显而易见,工业白酒有着巨大的市场利益,因此上演了长达几十年的“劣币驱逐良币”大戏。主要是把酿造酒的初期缺陷,比如杂质多,杂醇多,有甲醇,口感爆,等等,当做酿造酒的整体形象。然后把工业酒的出厂味道,描绘成优质酿造美酒。这样吆喝几十年,把酿造酒说得一无是处,可还是抹不去喝酒人对酿造酒的喜爱。

 

什么是成品酒

樽意酒招商加盟前面反复说到的,工业酒怎么样,酿造酒怎么样,对酒的描绘和评价,都基于它们的产成品,不是半成品。就有必要阐述“成品酒”的概念,什么是成品酒,成品酒是什么样的酒。

 

1.工业白酒:以食用酒精、白酒香精和部分酿造酒为原料,经勾兑而成。其中,根据成品酒配方要求,三种主要材料比例灵活可调,酿造酒成分在0-95%之间,白酒香精不少于0。特点是:勾兑出来就是成品,业内称之为“商品酒”。

 

2.酿造酒:以谷物为原料,经过酒曲发酵蒸馏而成的白酒。其中,自发酵之日起,不得添加任何外来物。尤其是经蒸馏留取的酒体,不得有任何添加。特点是酿造时间不以取得酒体为完成,而是以酒体陈放到一定时间后才成为产成品,之前为半成品。

 

由此可见,没有陈放的酿造酒不是成品酒。陈放时间,至少一年,多则无期限。所以,不到陈放时间的酿造酒,不是合格产品,里面杂醇过多,不能当成品酒销售和饮用。这一点喝酒人一定要注意,那种现酿现卖的,或者陈放不到一年就卖的白酒,不要买,买了也不要喝,陈放起来,到了安全期再喝。


樽意酒业成立于1999年位于贵州茅台镇。与国酒茅台享一水之源、一脉之承。厂家以雄厚资金,创新的商业模式面向全国招募合伙人零风险、零成本轻松创业、轻松生活,加盟电话13410703344。



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