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  • 樽意酒业酱香型白酒招商加盟历史悠久,工艺独特
  • 添加时间:2021年03月01日  文章作者:酱香型白酒招商加盟  文章来源:酱香型白酒招商加盟  访问次数:

樽意酒业酱香型白酒招商加盟中国白酒是世界六大蒸馏酒之一,与世界上的其他蒸馏酒例如威士忌、伏特加、朗姆酒等相比,更加历史悠久,工艺独特。

 

樽意酒业酱香型白酒招商加盟历史悠久,工艺独特

中国白酒生产讲究水土气气生,水质、土壤、气候、气温、生物群落等对白酒影响非常大,制酒、制曲、勾调、储存等工艺环节较为复杂,所以中国白酒具有其它蒸馏酒无法比拟的特点。

 酱香型白酒招商加盟

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20 世纪70年代末,通过全国名优酒协作会和1979 年第三届全国评酒会,根据香型、生产工艺和糖化发酵剂分别编组鉴评,正式提出和确立了浓香、酱香、清香和米香四大香型白酒。

 

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之后又确立了兼香型、董香型、凤香型、特型、芝麻香型、豉香型、老白干、馥郁香等其他香型,使得中国白酒的香型达到12种之多。

 

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而这十二香型白酒工艺之间又相互联系着,酱、浓、清、米香型是其它八种香型的基础,其它八种香型是这四种基本香型基础上以一种、两种或两种以上的香型生产工艺的融和,形成了自身的独特工艺,从而形成新的香型。

 

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例如兼香可以有酱香、浓香的特点,馥郁香是酱香、浓香、清香三香衍生融合的。

 

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俗话道,曲为酒之骨。所谓的“酒曲”,主要由各种粮食类作物制成,当中含有丰富的微生物和培养基成分,也是酿制白酒过程中必须用到的一种东西,具有糖化和发酵的双重功能。

 

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清香型白酒,又叫汾香型,以山西杏花村汾酒、厦门高粱酒等为代表,属于大曲酒,是以高粱等谷物为原料,加上大麦和豌豆制成的中温大曲,制作酒曲的发酵温度一般在50℃左右。

 

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酱香型白酒,又叫茅香型,以贵州茅台酒、四川郎酒为代表,也属于大曲酒,是以高粱、小麦等为原料制成的高温大曲,制曲温度较高,一般在60℃以上,制曲过程着重于堆,复盖严密,以保温保潮为主。

 

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浓香型白酒,又叫泸香型,以泸州老窖、五粮液等为代表,也是大曲酒的一种,是以小麦为主料制成的大曲,制曲温度一般在55℃左右,制曲过程着重于翻。

 

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从酒曲制作上看,清香型制曲温度在50℃左右,酱香型制曲温度在60℃左右,浓香型制曲温度在55℃左右。

 

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清香型白酒的主要香味成分为乙酸乙酯和乳酸乙酯,比另外两种香型的含酯量低,入口甘润爽口,清香纯正,余味爽净;酱香型白酒的香味成分较为丰富,酒味醇厚,回味悠长;浓香型白酒的主要香味成分为乙酸乙酯,入口浓香甘爽,尾净余长。

 

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从口感风味上看,清香型入口甘润爽口,酱香型入口酒味醇厚,浓香型入口浓香甘爽。


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