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  • 樽意酒业酱香酒生产厂家十二大香型之:酱香型
  • 添加时间:2021年03月23日  文章作者:酱香酒生产厂家  文章来源:酱香酒生产厂家  访问次数:

樽意酒业酱香酒生产厂家酱香型白酒啊随着白酒行业的发展,西南地区逐渐向着酱香文化引领,以贵州茅台为首的大大小小酒厂开始酿造酱香型白酒,酱香型白酒额酱香味突出、空杯留香、酒体饱满馥郁,深受大众酒友的喜爱,但是也逐渐出现大大小小的酒厂开始吹嘘和包装酱香型白酒,面对形形色色的白酒相信广大的酒友对酱香型的白酒开始有点蒙圈了。

 

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今天我们就来好好聊聊,不管酒厂怎么吹嘘啊,我们喝酒讲究酒质、我们的舌头是不会骗人的,但是难免会有酒友在品酒上不是很专业,所以喝不出酱酒到底哪一款好,现在呢我发现的确有个别酒厂酿造的酱香型白酒的酒质开始下滑,逐渐开始为了利益蒙骗酒友,五花八门的价格对不起这款酱酒。酒质下降主要是酒厂酿酒过程中优质的基酒不对称,或者就是降低了勾调时好基酒的比例导致的,相信这样的酒厂不会长远。

 

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樽意酒产于贵州遵义市茅台镇,以当地优质小麦、糯高粱、水为原料,利用优质的天然环境,以端午制曲,重阳下沙,两次投料,九次蒸馏,八次加曲发酵,七次取酒,长期窖藏,精工酿造而成。酒体极具酱香之醇美,幽雅细腻,回味悠长,空杯留香持久之特点。是您宴请宾客,馈赠亲友佳品。

 酱香酒生产厂家

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酱香工艺

 

碎沙,酱香白酒原料为“沙”,沙是仁怀地区方言,指的是红缨子糯高粱,碎沙就是把原料打碎。

 

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大曲粉碎,酱香型白酒采用高温大曲产酒生香,但是大曲糖化发酵较慢,原料又比较粗,所以大曲粉碎的越细越好,有利于糖化发酵。

 

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下沙,下沙也称第一次投料,下沙投料量是总投量的一半,下沙的投放比例为80%整粒与20%碎粒。下沙之后要进行(1)泼水堆积、(2)蒸粮、(3)摊凉、(4)堆积、(5)入窖发酵。

 

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糙沙,即为二次投料(1)开窖配料、(2)蒸酒蒸粮、(3)下窖发酵(4)蒸酒又叫烤酒

 

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入库贮存,蒸馏所得的各类原酒需要分开存入容器中避光密封储存,最好是储存于相对恒温的地下。天然溶洞效果更好。

 

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精心勾兑(勾兑是白酒生产过程中不可或缺的一个步骤,是以不同生产批次的酒进行勾兑已达到酒质的稳定,无论是纯粮酒或是食用酒精酒都是需要勾兑的。)

 


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